A quinoa ficou famosa graças ao seu alto teor de proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes. A farinha de quinoa também é pobre em gorduras e não contém colesterol, duas características que a tornam um excelente alimento para quem está fazendo dieta. A farinha de quinoa é rica em vitaminas e aminoácidos essenciais, como o magnésio e o cálcio. Outros nutrientes importantes da quinoa são o ferro e as vitaminas do complexo B, que são fundamentais para a produção de energia e a perda de peso.