Rica em fibras, vitaminas, minerais e gorduras saudáveis, melhora o funcionamento do intestino, diminuí os níveis de colesterol, acelera o metabolismo, aumenta a saciedade.
Pode ser consumida diretamente com iogurtes, frutas, batida com um suco ou fazer parte de uma granola saudável. Ela também pode enriquecer receitas de pães e bolos. Ela é muito usada pelos celíacos para substituir a farinha de trigo em algumas preparações, geralmente misturada a outras farinhas.