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O extrato de soja é fonte de cálcio, rico em fibras, proteínas e vitaminas do complexo B. Fonte natural de isoflavonas e gorduras poliinsaturadas. A soja é uma leguminosa de alto valor nutricional. ... A soja também atua na prevenção da tensão pré-menstrual (TPM) e do climatério (menopausa).
Quando diluído em água, o extrato de soja é um substituto saudável do leite de origem animal. Assim, ele pode ser usado para o preparo de bebidas, como vitaminas e shakes, e ser ingrediente no preparo de bolos, sobremesas, tortas e massas. Quando utilizado como creme, o produto pode, até mesmo, substituir a manteiga e a margarina em algumas receitas.
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