Elas são ricas em gorduras boas, monoinsaturadas e poli-insaturadas, que atuam no controle do colesterol ao reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), no equilibrio dos níveis de glicose sanguínea e no aumento do metabolismo estimulando a queima de gordura.
Também são ótimas fontes de vitaminas e minerais, como fósforo, cálcio, zinco, selênio, vitaminas A e B e muito ricas em fibras, que dão a sensação de saciedade mandando a fome pra longe por mais tempo, o que ajuda a comer menos na refeição seguinte.