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O feijão moyashi, também conhecido como feijão-mungo,é uma leguminosa originária da Índia, muito popular na culinária oriental, especialmente na Chinesa e Japonesa.Ele é pequeno, verde e de fácil digestão, podendo ser consumido tanto em grãos como em brotos. O moyashi é conhecido por seus benefícios nutricionais, sendo rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e fósforo.
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